昨晚做的一个菜：炒西兰花、胡萝卜、热气目鱼，卖相还可以，味道也还行，父女俩全吃光了
一直羡慕高手妈妈们的厨艺，也来学样做
鲜目鱼去内外皮切块，加盐、小勺黄酒、淀粉、少量生抽，视干湿程度加点水，拌匀；炒锅放油烧热（一般炒菜油量），火一定关最小，目鱼片倒入翻炒开后，再慢慢加大火，变颜色，就可关火，控油盛起，胡萝卜下锅翻炒，半成熟的时候，加西兰花翻炒，目鱼倒入，少量温水，或凉水（顺锅边），加盖焖一下，翻炒收汁，好了，起锅装盘。
我炒菜喜欢少油，炒肉片也是用上面的办法，要想肉嫩又不粘锅，不能上来用大火旺油，温油炒开后，再稍大火，变色就可盛起，后面再倒入锅内，焖熟
昨天的晚餐
卤水拼盘：鸭肫、鸭舌（补铁），买现成的
油爆白米虾（补钙）：非休息日，来不及剪虾头，卖相不大好，
虾须剪掉（大虾去沙肠，用牙签挑），洗净沥水，大火热油，倒入翻炒，加黄酒、盐，姜丝、起锅前，加点生抽，点点白糖、香葱
生蚝菜心浓汤（补锌）
红菜基：除了纤维素，不知道还有什么营养
合影留念：）
3.10号更新的：
冬瓜老鸭汤 炖了2个钟头，还好没买错，是老鸭：）
先给老鸭好好洗个热水澡，鸭嘴打开冲干净，鸭皮外面用劲搓可搓去一些粘粘的dd,剪块、去尾，建议去掉脖子上的皮，过水（水烧开放入，再烧开1分钟左右，倒出来洗干净，冲凉)重新放入凉纯净水，姜块、一大勺黄酒, 炖烂以后，加盐，加入冬瓜
没吃完的鸭汤+山药
豆豉蒸腊鱼： 下饭菜
咸鱼+豆豉|+蒜瓣+少量醋，色拉油，隔水蒸
红烧牛肉+胡萝卜：刚出锅还冒着热气
牛肉过水，加生抽，黄酒、盐，小火翻炒上色，加小勺糖，加水炖烂，加胡萝卜（滚刀块），打开锅盖收汁（注意不要糊咯）
芦篙炒腊肉
腊肉切片炒出油+芦篙，不用放盐了
尾骨汤+莴苣+胡萝卜
尾骨过水，炖酥+莴苣、胡萝卜（滚刀块）
香芹豆腐丝：
青红椒炒肚片 自己洗的猪肚没异味，买回来的猪肚翻过来，盐+面粉揉搓，洗掉粘物，过水后，一定要把头上的白色一圈刮掉，放几粒花椒煮熟，切块，热油爆炒青红椒（也可换青椒、蒜薹），加入肚片，盐，起锅前加生抽
3.14号新照片
粉蒸小排+红薯 小排用黄酒、少量盐拌匀稍腌一下，拌入蒸肉粉，加适量水，高压锅蒸25分钟
红薯埋在下面看不见，比小排受欢迎
昂刺鱼煮豆腐 鱼小火两面煎，淋入香醋，生抽，放开水盖过鱼身，加姜丝、盐，豆腐大火煮3分钟，加香菇、黑木耳、青蒜
提醒 昂刺鱼很厉害的，洗鱼要小心
凉拌海蜇+萝卜丝、红烧猪手、香菇青菜
3.18号
肉丸粉丝汤 红颜色的是西红柿
清蒸青鱼块 青鱼块加盐、黄酒腌一会
肉末蒜薹 加青红椒、黑木耳
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3.24更新
油炸凤尾鱼 凤尾鱼营养丰富，肉质醇厚，细嫩鲜美，含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物，还富有猪牛中少有的磷酸。自古就有“雁荡香茗茶山梅，江心寺后凤尾鱼”之誉。
黑豆芽 口感不错，比黄豆芽和绿豆芽好吃
黑木耳炖土鸡 鸡油撇掉了，颜色没那么黄
黄心土豆 真的很好吃，年前还是像水果一样网袋包起来卖，现在已经是平民土豆，成堆卖了
鸡蛋饼+糯米稀饭 刚学来的，后来发挥了一下，鸡蛋换成豆沙或者水果泥，也很好
凉拌马兰头+宁波豆腐干
水烧开，放入洗净的马兰，豆腐干整块放入，去生，捞出放凉，切碎，加盐、少量醋拌匀，装盘淋入香油
马兰之所以成为餐桌上的佳蔬，不光因其可口，而且营养丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其多种营养成分含量高于西红柿。明李时珍曾云：“马兰，湖泽卑湿处甚多，二月苗赤茎白根，长叶有刻齿，南人多把其晒干，为蔬及馒馅。”
梅干菜+小排+胡萝卜 自从千千视力下降以后，烧菜尽量多吃胡萝卜
烧卖 刚学的，呵呵，还可以把
鸭肫+鸭肝炒香芹 这是特地为千千准备的，每个礼拜一次。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼 睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对 皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。 2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
油焖笋 热油倒入翻炒，加盐、生抽，焖熟，起锅+少量糖，也可以加点葱花
4.15新照片
草菇韭花炒鸡蛋 菜场买的8块一斤的土鸡蛋，颜色蛮黄的，不知道是不是真的散养的
洋葱西红柿炒牛肉丁 牛键子肉没放嫩肉粉，烧的时间长一些，有点咬劲
蚝油菠菜 菠菜过水，去草酸，热香油放入蒜泥煸出香味，倒入蚝油，少许盐，浇在菠菜上
红烧冬瓜 冬瓜切块，一面纵横切，油煎，加入蒜泥，老抽，盐，水焖一会
红烧力鱼 鱼洗净沥干水，表面抹盐，吊起来，表面水分沥干，两面煎黄，加醋、生抽，姜丝，少量水焖熟，起锅鱼先盛起来，放入蒜叶收汁，淋在鱼上
这种鱼从前没吃过，味道还不错
辣椒豆豉 青椒放微波炉里转2钟再炒
凉拌黄瓜.jpg 一定用刀背把整根黄瓜拍酥，再切块才会入味
目鱼洋葱青椒
青椒茄子 茄子放微波炉转2分钟再炒，省油易熟
娃娃菜 起锅放点糖味道好
香菜花生米 花生米一定要冷油炒，稍微有点香味就要熄火，锅端起来，深入盘中，加少量盐，香菜开水焯一下，切碎，加糖和花生米拌匀
蒸海虾 朋友送的舟山特产，不知道是什么虾，看前面帖子的做法放入黄酒和姜丝蒸熟，不如新鲜的好吃，煮汤还可以
皮蛋黄瓜汤
4.23照片
晚餐
糖醋胡萝卜 酸酸脆脆的，小孩大人都爱吃
凉拌酸椰菜金针菇 照豆豆爸爸的菜谱做的
红烧肉烧目鱼+霉干菜.jpg
苦瓜炒豆豉
芦笋鸡蛋卷色拉
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本帖最后由 千千妈妈 于 2009-4-27 16:39 编辑 ].
