继鲜肉月饼和粗粮饼干失败后，今天决定大不了再受一次打击
前天终于把打蛋器和面包机败好了，打蛋器已收到，面包机还在路上，明天就到，兴奋得我睡不着觉，又给自己添了两样玩具
今天初次在美食家里献丑，试做五仁月饼，正在烤箱里烤，目前看来还比较顺利。
月饼皮：低筋粉220克，转化糖浆150克，碱1克兑4克水成“木见”（这个字念啥？）水，小苏打1克，盐1克，油50克。转化糖浆中加入碱水搅拌均匀，加入油搅拌浊化，加入盐和小苏打，拌匀。筛如低筋粉，揉成面团。保鲜膜包好松2小时。
月饼馅：我用的40克瓜子仁、40克黑芝麻、60克花生仁、40克核桃仁，家里找不到其他的干果了，就四仁月饼好了
这些都是熟的，花生要去衣。把这四仁混在一起碾碎，不太碎也不要紧。依据口味加糖。加入200克炒至微微发黄的熟面粉，50克熟油，100克水，拌匀捏成团。
（屋子里已经飘月饼香了……）
开始包啦，我的用量大概是20克皮包30克馅，然后再粉上滚一滚，手压模具一压一个，真漂亮！
烤箱预热到180度，烤盘上不知道要不要垫锡纸，我垫了。现中间位置上下管烤5分钟，拿出来晾凉到50度左右，稍微喷点水然后刷蛋黄液，再进烤箱上下管250度10分钟。这个过程中闻到了香味，颜色也出来了。蛋黄液还多了点，要不再涂点再烤一下？
等凉了以后装密封容器或保鲜袋里回油，据说这样做出来的月饼就会软，不回油的话是硬的。
可惜相机让老公出差带去了，一个人再家也没法拍过程。老公3天后回家，正好那时候回油好，到时候再上照片。敬请期待，哇哈哈哈
如果明天面包机到，就开工折腾个面包出来，继续来凑热闹，哇哈哈哈哈。
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本帖最后由 丹丹宝贝 于 2009-9-26 00:53 编辑 ].
