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[饮食] 面包机买好了,请教各位能干妈妈.

1楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-22 14:57 只看此人

面包机买好了,请教各位能干妈妈.

昨天淘宝上买的面包机,今天早上就送来了.中午去买了面粉酵母等,晚上回去就做.

请教各位妈妈,有啥要注意的吗.

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2楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-1-22 19:31 只看此人

这个,你可以试一下普通面包机版土司和加强面包机版土司,完全不同的感觉哦.
普通版:就是按说明把料都加进去,启动甜面包程序.
加强版:当天下班后按说明把料加进去,启动生面团程序工作30分钟停止,再次启动生面团程序工作30分钟停止,重新设置预约于次日凌晨启动甜面包程序.
还有么,面包机工作的时候不要把手伸进去,记得一定要把搅拌棒放置好..

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3楼mesjtu mesjtu (......) 发表于 2009-1-22 21:18 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-22 19:31 发表
这个,你可以试一下普通面包机版土司和加强面包机版土司,完全不同的感觉哦.
普通版:就是按说明把料都加进去,启动甜面包程序.
加强版:当天下班后按说明把料加进去,启动生面团程序工作30分钟停止,再次启动生面团程序工 ...

什么牌子的好？

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4楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-1-23 12:01 只看此人

面包机么？我在用ACA的。.

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5楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-23 13:20 只看此人

回复 4#peterwl 的帖子

我买的也是,请教心得.

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6楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-23 13:20 只看此人

回复 2#peterwl 的帖子

准备过年试试..

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7楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-1-23 13:24 只看此人

觉得加强版的效果更接近于外面店里卖的。
我有些面包机版的方子，可以短给你。.

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8楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-23 13:26 只看此人

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太感谢了.

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9楼作儿妈咪 作儿妈咪 (一切都会好的！) 发表于 2009-1-23 15:10 只看此人

第一次做好面包取出时，要注意搅拌棒，因为有时搅拌棒会嵌在面包里，我第一次做面包失败了，不好吃，就把面包扔在垃圾桶里了，准备清洗面包内桶时发现搅拌棒不见了，琢磨了许久才想到可能嵌在面包里被扔了，还好垃圾还没扔出去，再从丢弃的面包里找回来了，

，另外农工商有卖一种面包专用面粉卖，15元一袋5斤装，这种面粉做出的面包很好吃，和面包房里卖的面包口感一样，普通面包做出来有些像发糕。.

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10楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-23 15:11 只看此人

回复 9#作儿妈咪的帖子

谢谢!.

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11楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-23 15:12 只看此人

我准备把失败的面包都去喂鱼.
希望不要把鱼砸死,也不要把鱼噎死..

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12楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2009-1-23 21:38 只看此人

做面包，每次发酵都失败，都不敢做面包了，是不是天气冷，不适合做啊

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13楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-1-24 08:24 只看此人

我现在这个天面包也做的很好，中种或汤种法发的比较好，而且因为要在冷藏里待17个小时，也避免了为了做面包熬到很晚的情况，一般头天睡前揉好面，第二天下班回来烤就可以了。
不过我的蛋糕始终不太成功，每次烤好都会有点回缩，口感上也不如外面店里的绵软疏松，看到楼上妈妈做出来的非常好，请教一下，有什么注意的要点吗？.

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14楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-1-27 01:09 只看此人

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谢谢你给了我很多方子。
年三十成功地做了第一个懒人面包。按照说明书食谱放了材料，开动机器就去外面吃饭了。下午老公回家拿到亲戚家分给大家吃了。都说好吃。做出来是长方形的，不过顶部不是拱形的，而是塌下去了。也没有外面买的那么松软。不过有一股酵母的香味。颜色也不白。刚一看到有点小小的失望，但是大家都说好吃，而且都吃完了，我特别兴奋。到底是自己做的，而且卫生健康。
现在很晚了，我在试加强版的。准备揉两次面，然后预约明天早上做，不过我加了包椰子粉和一勺女儿的奶粉，不知道会不会弄巧成拙呢。

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15楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-1-28 19:10 只看此人

LZ的第二个面包怎么样?
面包机做出来的都是长方形的,顶部塌下去的话会不会面太湿了,每种面粉的吸水性不同,吃不准的话先放三分之二的液体看一下.
颜色都不会很白的,我试了好几种面粉都没有外面卖的白,但是吃着放心些.
我喜欢用牛奶或淡奶油替换方子里的水,面包机做的话上色会比较深,烤箱的温度要做些调整的..

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16楼成mm 成mm (金榜题名，一切都好) 发表于 2009-1-29 11:15 只看此人

我也刚买了面包机，今天送来，希望多学习成功经验

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17楼成mm 成mm (金榜题名，一切都好) 发表于 2009-1-29 11:16 只看此人

回复 7#peterwl 的帖子

你的那些面包机方子能方便给我一份吗？谢谢了

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18楼成mm 成mm (金榜题名，一切都好) 发表于 2009-1-29 17:11 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-28 19:10 发表
LZ的第二个面包怎么样?
面包机做出来的都是长方形的,顶部塌下去的话会不会面太湿了,每种面粉的吸水性不同,吃不准的话先放三分之二的液体看一下.
颜色都不会很白的,我试了好几种面粉都没有外面卖的白,但是吃着放心些 ...

收到方子，谢谢了

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19楼小宁宁妈 小宁宁妈 (顺服。。。。。。) 发表于 2009-1-29 19:28 只看此人

回复 7#peterwl 的帖子

也想要你的面包方子，好东西大家分享哦，谢谢！.

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20楼yifan2002 yifan2002 (......) 发表于 2009-1-30 15:59 只看此人

引用:

原帖由 小宁宁妈 于 2009-1-29 19:28 发表
也想要你的面包方子，好东西大家分享哦，谢谢！

我也想要，谢谢了！

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21楼桃之夭夭也 桃之夭夭也 (几多欢喜几多忧) 发表于 2009-2-2 15:03 只看此人

回复 13#peterwl 的帖子

请问,你的面包方子能给我一份么？我最近要买个面包机。

另外，回你的蛋糕问题。我原来也是时好时坏，摸索了一段，终于醒悟。海绵蛋糕最重要的一环就是蛋白的打发，一定要打到象奶油一样稠厚，能站起来，基本上这个蛋糕就不会错了。.

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22楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-2 16:28 只看此人

我一共做了3个面包.
第一个算是成功的.
第二个晚上按了预约.第二天早上老公起来看到面包机没工作就又开了一下.不知道是我水放的太多了还是他又重新按了,做出来的面包没有发出来,就像个大的淡馒头.拿出去喂鱼,可是鱼不吃,带到我妈家,大家尝尝味道就没了.
昨天晚上又做了.这次啥也不敢放了.做出来和第一次的一样.虽然没外面买的那么松软那么香,不过总算有面包的样子了.
今天起了个早,把面包切片,把前几天做锅贴多出来的纯肉馅儿涂在上面,然后大碗里打了3个鸡蛋,加了酒,葱花,面粉,盐,拌匀后把面包片放进去蘸一下,再放在锅里煎.
非常非常好吃.连平时非常挑剔,不太吃我做的东西的老公也吃了3块..

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23楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-2 16:41 只看此人

长草了，准备败个！

哪位妈妈也给个面包方子给我吧！.

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24楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-2 16:42 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-24 08:24 发表
中种或汤种法发的比较好，...

这个什么种什么意思？.

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25楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-2 16:51 只看此人

回复 24#东妈的帖子

我把peterwl的方子转给你了.你看看收到没.
以后多交流啊.
我是从零开始的.兴趣浓厚..

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26楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-2 16:56 只看此人

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-2-2 16:51 发表
我把peterwl的方子转给你了.你看看收到没.
以后多交流啊.
我是从零开始的.兴趣浓厚.

呵呵，收到！

再提个请求，把你买面包机的店也短个吧，我就不要费事再去满网找了！实价别忘了告诉我！嘻嘻！.

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27楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-2 16:57 只看此人

我的天，MS老复杂的嘛！制作过程15条！

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28楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-2-2 19:48 只看此人

回复桃之夭夭也

方子短你了.
谢谢你给我蛋糕方面的的指导.

我是去年年末买的面包机和烤箱,摸索了快两个月基本能掌握面包的制作了,土司的口感不输外面卖的,甚至更好.不好意思,允许我自满一下.
蛋白打发参照网上的图示,确实达到硬性发泡,不过我烤箱的容量比较小,烤蛋糕时温度控制上似乎有点问题,还没有找到关键点,我会再试.
个人认为做出好吃土司的关键在揉面,檊卷,和发酵上.中种,烫种和汤种是不使用添加剂而能使面包更加可口的办法.
面包机版的比较费人力,桃之夭夭也和东妈家里都有烤箱的吧,可以发好了面用烤箱来烤,口感上要比面包机版的好..

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29楼mesjtu mesjtu (......) 发表于 2009-2-2 20:49 只看此人

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-1-23 12:01 发表
面包机么？我在用ACA的。

这个牌子好吗？以前在东方看到一个以来克斯的，不知道大家有比较吗？

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30楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-3 08:47 只看此人

回复 29#mesjtu 的帖子

我的烤箱和面包机都是ACA的,烤箱买来蛮长时间了,担只是烤烤山芋,加热面包派用场,哦,上次按照一个妈妈的方子做了一次懒人版的曲奇,也没用过别的牌子,不知道有啥差别.
看到旺旺上好像用长帝的也不少的..

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31楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-3 08:50 只看此人

回复 28#peterwl 的帖子

谢谢你又短我了方子,可是我看看实在是很复杂,我这个懒人不知道啥时候会去做.
请问一下,我是不是需要买个电动打蛋器,还有,我还需要准备哪些必须的工具呢?

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32楼liuwenli471 liuwenli471 (......) 发表于 2009-2-3 09:12 只看此人

我是从零开始的.兴趣浓厚.
哪位妈妈也给个面包方子\蛋糕方子,给我吧！
谢谢了！.

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33楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-3 09:18 只看此人

回复 32#liuwenli471 的帖子

握手.
我把peterwl的方子短你了..

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34楼liuwenli471 liuwenli471 (......) 发表于 2009-2-3 09:30 只看此人

回复 33#ellenxd 的帖子

谢谢您！
我收到了，有时间就去试试了，LG喜欢吃面包。.

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35楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-2-3 10:18 只看此人

回复ellenxd

如果只是做面包吐司的话，也用不上电动打蛋器，我基本都用来打奶油和蛋白。
其他工具也想不起啥来了，都交给面包机的，最多自己分割擀一下，要根擀面杖。
想做蛋糕的话需要添打蛋器、模具、面粉筛、蛋糕插架、橡皮刮刀之类的，悠然的贴子里有照片的。.

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36楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-2-3 10:19 只看此人

回复mesjtu

旺网上的妈妈基本都在用ACA的面包机，我使着也蛮顺手的。.

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37楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-2-3 10:47 只看此人

回复 32#liuwenli471 的帖子

蛋糕方子去晶晶家厨房看看。.

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38楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2009-2-3 10:48 只看此人

引用:

原帖由东妈于 2009-2-2 16:56 发表

呵呵，收到！

再提个请求，把你买面包机的店也短个吧，我就不要费事再去满网找了！实价别忘了告诉我！嘻嘻！

请求得到回复了吗？能不能也告诉我。买的土司盒至今还没用过。就是觉得揉面太累了！.

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39楼紫云英 紫云英 (有一种心态叫放下) 发表于 2009-2-3 10:56 只看此人

回复 36#peterwl 的帖子

麻烦也给我面包方子吧，谢谢了！.

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40楼一样一样来 一样一样来 (趁着豁免答题多发贴) 发表于 2009-2-3 11:22 只看此人

回复 28#peterwl 的帖子

我也想要方子，叩谢peterwl ！或者麻烦你新开个帖子，因为我想一定有很多人想要，替这很多人谢谢你！.

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41楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-3 17:02 只看此人

引用:

原帖由 云323 于 2009-2-3 10:48 发表

请求得到回复了吗？能不能也告诉我。买的土司盒至今还没用过。就是觉得揉面太累了！

嘻嘻，得到回复了！马上短你！

今天带东去看那只羊去了，顺便晃了一圈刚回来！实话讲，那只羊远远没电视好看，是我长到这么老唯一一部在电影院里小睡一会的电影了！.

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42楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-3 17:43 只看此人

郁闷，淘宝上去晃了一圈，LZ介绍的旺旺不在线，我就又找了几家，居然都卖断货哎！看来现在都开始自己做面包了！.

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43楼bluecup bluecup (幸福的路程！) 发表于 2009-2-3 22:37 只看此人

真不错！心动！.

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44楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-4 08:52 只看此人

回复 40#一样一样来的帖子

对,最好来个最初级的扫盲班,让我们这些一张白纸的妈妈好好学习..

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45楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-4 08:54 只看此人

回复 42#东妈的帖子

哈哈,都给旺旺上的妈妈买去了吧.
慢慢找,可能过年他们都没进货吧..

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46楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-4 08:55 只看此人

回复 18#成mm 的帖子

想知道你做的咋样啦..

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47楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-4 08:57 只看此人

回复 41#东妈的帖子

还好我没去看.否则100%也睡着.
那天去看ERA时空之旅了,我竟然也打瞌睡了,真是对不起演员们啊.
是不是我现在年纪大了,大脑容易缺氧?

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48楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-4 11:19 只看此人

嘻嘻，昨天晚上从吃好晚饭就在电脑前一直忙到12点，面包机败好了，还败了N多有关做面包和蛋糕的东西，东爸那个汗啊，这个面包成本也忒高了点，近Ｋ元了！被我严厉批评目光短浅，没有远见！可东爸依旧

：我吃窝窝头面疙瘩的日子就快来临了！

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49楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2009-2-4 11:20 只看此人

败完东西就去睡觉了，结果一晚上都在做梦自己做面包！

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50楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-2-4 11:25 只看此人

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买了些啥抄张清单给我,我也去买.

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[饮食] 面包机买好了,请教各位能干妈妈.

面包机买好了,请教各位能干妈妈.

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